Recette pour 4 personnes :
- 400 de pates
- 1/2 butternut
- 20 cl de crème de soja
- 1 gousse d'ail
- ciboulette
- parmesan
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire à la vapeur la courge, préalablement épluchée et découpée en dés.
En attendant, cuire les pâtes dans une casserole.
Réduire la courge en purée avec de l'ail, de la crème de soja et une louche d'eau de cuisson des pâtes.
Mélanger les pâtes avec la sauce. Dresser les assiettes en ajoutant de la ciboulette ciselée, des copeaux de parmesan, ainsi que du sel et du poivre.
Pâtes sauce butternut