Curry de pois cassés

Recette pour 4 personnes :

• 200 g de pois cassés

• 2 oignons jaunes

• 3 gousses d'ail

• 25 cl de lait de coco

• 2 cuil. à soupe de concentré de tomate

• 1 morceau de gingembre

• 3 brins de coriandre

• 1 cuil. à soupe de coriandre en poudre

• 1 cuil. à soupe de cumin en poudre

• 1 pincée de piment en poudre

• 2 cuil. à soupe d'oignons frits

• 2 cui. à soupe d'huile de tournesol

• sel, poivre

Préparation :

Rincez les pois cassés et placez-les dans une casserole avec de l'eau froide non salée. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson, ils doivent rester légèrement croquants.

Épluchez et hachez les oignons. Épluchez et écrasez les gousses d'ail.

Chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant quelques minutes. Ajoutez le cumin et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre. Incorporez l'ail, le gingembre râpé, le concentré de tomate, la coriandre, le piment et 4 cuillères à soupe d'eau. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez le lait de coco et assaisonnez. Laissez cuire encore 5 minutes avant d'ajouter les pois cassés égouttés.

Décorez avec des oignons frits et des feuilles de coriandre fraîche.