Recette pour 4 personnes :
- 1 chou-fleur détaillé en sommités de 3 cm
- 1 oignon coupé en quartiers de 1 cm
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1,5 cuil. à soupe de curry
- 4 pommes de terres
- 100 g de yaourt de soja à la grecque
- 50 g de mayonnaise
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 10 g de feuilles de basilic hachées
- piment d'Espelette
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 230 °C. Dans un grand bol, mélangez les sommités de chou-fleur avec les feuilles tendres, l'oignon coupé, l'huile d'olive, une cuillère à soupe de curry et une cuillère à café de sel. Disposez le tout sur une plaque et enfournez pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau. Une fois refroidies, coupez-les en morceaux.
Dans un bol, combinez le yaourt, la mayonnaise, une cuillère à café de curry, une pincée de piment en poudre, le jus de citron et un peu de sel. Versez cette sauce sur les pommes de terre, ajoutez le chou-fleur et l'oignon rôtis, puis incorporez le basilic et mélangez bien.
SALADE DE CHOU-FLEUR