Pomme de terre grillée et aïoli

Recette pour 4 personnes :

• 750g de petites pommes de terre,
• 10 g de persil haché,
• 20 g de pignon de pin,
• 1 yaourt de soja
• aïoli,
• huile d'olive
• sel et poivre 

Préparation :

Préchauffez votre four à 220°C.

Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau. Faites-les cuire à ébullition pendant 6 minutes.

Ensuite, égouttez-les, assaisonnez avec du sel et un filet d'huile, puis faites-les rôtir pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Préparez l'aïoli selon la recette que vous trouverez ici. Incorporez-le avec du yaourt et versez le mélange dans un saladier.

Faites légèrement griller les pignons de pin à sec dans une poêle.

Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez-les chaudes dans le saladier avec l'aïoli, puis ajoutez les pignons, du persil, du sel et du poivre au goût.