LEGUMES PISTACHE ET SUMAC

Recette pour 4 personnes :

• 1 gousse d'ail
• 125 g de pistaches
• 350 g de poivrons rouges
  
• 350 g de fenouils
• 350 g d'oignons jaunes
• 500 g de tomates cerises
  
• sumac
  
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Nettoyer les légumes et couper les poivrons, le fenouil et l'oignon en fines tranches. Les mélanger avec un peu de sel et 1 cuillère à soupe d'huile, les disposer sur une plaque et cuire pendant 30 minutes.

Dans un mixeur, mixer 100g d'huile d'olive, les pistaches, l'ail, un peu de sel.

Servir les légumes avec une généreuse portion de pesto aux pistaches, saupoudrer de sumac et de poivre fraîchement moulu.