HARICOTS VERTS À LA TOMATE, AIL ET CARDAMOME

Recette pour 4 personnes :

• 150 g de tomates cerises
• 550 g de pulpe de tomates
• 1 oignon émincé
• 6 gousses d'ail écrasée
• 1 cuil. à café de cardamome en poudre
• 1 cuil. à café de cumin en poudre
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 450 g d'haricots verts coupés en 2
• 15 g de coriandre fraiche hachée
• ail frit
• 25 cl d'eau
• huile d'olive
• sel, poivre
  

Préparation :

Griller à sec dans une sauteuse les tomates cerises pendant 5 minutes, puis les réserver.

Chauffer un peu d'huile dans la sauteuse et faire revenir l'oignon pendant 6 minutes. Ajouter l'ail et la cardamome, cuire 2 minutes de plus. Incorporer les épices restantes, la pulpe de tomates, 1 cuillère à café de sel et laisser épaissir pendant 7 minutes.

Verser l'eau et cuire encore 8 minutes. Ajouter les haricots verts, couvrir et laisser mijoter pendant 12 minutes. Ajouter les tomates cerises et prolonger la cuisson, toujours à couvert, pendant 8 minutes supplémentaires.

Au moment de servir, saupoudrer de coriandre, d'ail frit, d'un filet d'huile d'olive, de fleur de sel et un peu de poivre.